Décret du 23 septembre 1999 - Article 5
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Article 5
- Modifié par Décret 2003-08-25 art. 1 JORF 30 août 2003
- Abrogé par Décret n°2010-1046 du 31 août 2010 - art. 3
Le "Miel de sapin des Vosges" doit répondre aux caractéristiques suivantes : teneur en eau inférieure ou égale à 18 %, conductibilité électrique supérieure à 950 micro-siemens par centimètre, HMF inférieur à 15 mg/kg, coloration brun foncé à reflets verdâtres, arômes balsamiques et saveur maltée, exempte d'amertume et de saveurs étrangères.
Le "Miel de sapin des Vosges" doit être présenté au consommateur sous forme liquide. Le défigeage est autorisé selon les normes en vigueur mais la pasteurisation est interdite.