Le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie spécialement engraissé par gavage.
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Code rural et de la pêche maritime
Section 3 : La production et la commercialisation de certains produits animaux. (Article L654-27-1)